홍대 평양냉면 명가 평안도 우에하라냉면 – 진한 육즙에 은은한 동치미 맛, 신메밀 평양냉면의 매력
◆홍대 평양냉면 명가 평안도 상원냉면 ◆ 평양냉면의 가장 중요한 재료라고 할 수 있는 메밀국수는 7, 8월에 파종하여 10, 11월에 수확합니다.기후 변화로 수확 시기가 점점 늦어지고, 최근에는 11월 중순이 되어야 한다고도 들었습니다.여름에 수확하는 여름 메밀도 있지만, 맛과 질감이 떨어져 겨울 메밀 국수만을 사용합니다.신소바는 향이 진하고 고소함도 깊기 때문에 당연히 11, 12월의 면이 가장 맛있습니다.조선시대에는 한겨울 온돌에 … Read more